Crea la tua food experience

Scopri le nostre proposte e lasciati guidare per un esperienza indimenticabile.

menù DEGUSTAZIONE
IL BUON RICORDO:

Viaggio dal camino a La Posa

Arancino di Taroz rivisitato

il “piatto del Buon Ricordo del Camino”

Risotto carnaroli “Riserva San Massimo”

mantecato al burro di pino mugo, con ragout di lepre bianca – il nuovo piatto del Buon Ricordo de La Pòsa

Rinfresco a sorpresa

Guanciale di vitellone locale 

cotto per 36 ore a bassa temperatura in salsa ai funghi porcini e purè di patate

Gazpacho di mango

mousse allo yoghurt di Livigno, con croccante alla frutta secca 

è possibile ordinare solo il menù intero

Abbiamo pensato a porzioni ricalibrate per permettere di degustare al meglio l’intera proposta.

€ 50,00

in abbinamento

con 3 vini: € 20/25,00
con 5 vini: € 30/35,00

 

menù DEGUSTAZIONE

Leina da Saor menu degustazione

“Tas’t” in Livignasco significa “assaggio” e questo menù è stato pensato proprio per farvi assaggiare i sapori autentici della tradizione Livignasca che sono custoditi e raccontati nell’opera “Leina da Saor”, che significa  “Valanga di sapori”.

Plána da la fèsc’ta: galón da bésc’cia, brasc’caròla, bondiöla, lughénia da pasòla co pan da carcént e da séal e bidúl salè

Il “Tagliere della festa”, con autentici salumi e pani della tradizione gastronomica di Livigno, tutti ben spiegati all’interno del libro: violino di capra o pecora, bresaola, coppa, pancetta e salame nostrano con pane di carcént e di segale e burro salato

Ravioli da pásc’ta al öf implení da lughénia da sanch e da salsa a la flór e ánasc

Ravioli di pasta all’uovo con ripieno di sanguinaccio e di salsa alla panna e anice selvatico

Èm féit al gelato col fén e col polvín

Gelato al fieno e polvín

Pancéta da porcèl co tartúfol lés e pòtol

Pancia di maialino cotta nella sua stessa salsa, con patate lesse e la tipica polenta di Livigno

Rosumeda co pan da còl

Il vero Zabaione di Livigno preparato con caffè e vino

è possibile ordinare solo il menù intero

Abbiamo pensato a porzioni ricalibrate per permettere di degustare al meglio l’intera proposta.

€ 50,00

Valtellina menu

Vi presento i piatti della mia terra, quelli più conosciuti e che ritengo debbano essere presenti anche in un menù di alto livello, poiché racchiudono in sé il richiamo alla semplicità dei sapori con cui sono cresciuto.

Bresaola di Livigno “santa” o carpacciata

Abbiamo selezionato la bresaola
dell’ “Azienda Agricola Alpe Livigno” certificata 4 IT

 € 10 / € 12

I segreti del boscaiolo: tagliere di salumi Valtellinesi

Slinzega di manzo, maiale, cervo, salame nostrano, lardo, bresaola, formaggio locale, giardiniera e funghi

Per una persona / per due persone

€ 10 / € 16

Sciat, cicorino e pera

€ 12 

Pizzoccheri valtellinesi nel lavecc

€ 12

Pizzoccheri anche per celiaci

su prenotazione

   15

Tagliolini di pasta all’uovo ai funghi porcini

 € 12

Polenta Taragna oppure Liscia (senza formaggio e senza burro) dalla farina del molino Zamboni di Chiavenna

con cervo in salmi

 € 15

con formaggi locali di malga

 € 12

*SOLO A PRANZO

KM 0

Polenta taragna, formaggio fuso porcini trifolati e uovo all’occhio di bue

€ 18,50 

Al cacciatore non far sapere

Tagliata di cervo al ginepro, gnocchi saraceni di polenta cuncia alla crema di pinoli e timo e flan di zucca

€ 25

Ci vorrebbe il mare

Calamarata all’amatriciana di mare, polipo e moscardini al pomodoro in vaso-cottura e crostone di pane pugliese

 € 19

Insalatone

Alta Rezia

Indivia bianca, radicchio, songino, Casera grigliato, porcini sott’olio, noci e dressing al miele di tiglio

   € 13

Sul sentiero dell’alpino

Tiepida misticanza con erbe e fiori di montagna, bocconcini di cervo spadellato all’aceto di lamponi, noci, frutti di bosco e cialda di polenta

   € 15

Insalata Monte Vago

Indivia bianca, indivia rossa, pera fresca, pera disidratata, formaggio Livigno “Grotta” e noci

  € 12
La grande carta dei dolci

Il dessert è il coronamento di un piccolo viaggio culinario ed è per questo che noi mettiamo ingegno e passione nell’ideare delle proposte originali e uniche. Non rinunciare alla coccola finale e goditi il tuo dessert.

dolci moderni

Tartelletta friabile alla vaniglia

con crema al limone bio e meringa flambé

€ 7

Crème brulèe soffice all’amaretto

con gelato alla zucca e marron glacé

€ 7

Favola di mela

Mela candita con crema chantilly, biscotto, trucioli di cioccolato e mandorle

€ 6

Di nuovo BOMBA!

Sfera cioccolato, spuma al Bombardino, salsa passion e biscotto alla nocciola

€ 6

Flan di cioccolato con inserto al caffè

accompagnato da salsa al caramello salato
e gelato al fior di latte

   € 8

Cheesecake ai frutti tropicali

con crumble al saraceno e gel al dragoncello   

  € 7

Tiramisù

€ 6

Torta o dolce del giorno

€ 6

Panna cotta o creme caramel

  € 5

Strudel di mele

con la salsa alla vaniglia 

€ 6

Sorbetto

a scelta tra: limone, Braulio o Taneda

   € 5,5

Coperto: 2,00 €

Per favorire la miglior qualità degli alimenti, alcuni prodotti sono conservati sotto freddo intenso.

Tabella allergie ed intolleranze

In cucina siamo pronti a soddisfare le tue esigenze adottando tutte le precauzioni necessarie ed utilizzando alimenti specifici e certificati. Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 invitiamo la spettabile clientela ad informare il personale addetto, in merito ad allergie, intolleranze alimentari o patologie legate al cibo di cui si è affetti per consentirci di offrirvi il miglior servizio possibile. Se hai qualche intolleranza o allergia avvisa sempre il nostro staff prima di ordinare. In cucina siamo pronti a soddisfare le tue esigenze adottando tutte le precauzioni necessarie ed utilizzando alimenti specifici e certificati. Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 invitiamo la spettabile clientela ad informare il personale addetto, in merito ad allergie, intolleranze alimentari o patologie legate al cibo di cui si è affetti per consentirci di offrirvi il miglior servizio possibile.

Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. Uova e prodotti a base di uova
  4. Pesce e prodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti
  9. Sedano e prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Le informazioni sulla presenza di sostanze/prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio, inoltre ed è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita su richiesta.