menù DEGUSTAZIONE
“Tas’t” in Livignasco significa “assaggio” e questo menù è stato pensato proprio per farvi assaggiare i sapori autentici della tradizione Livignasca che sono custoditi e raccontati nell’opera “Leina da Saor”, che significa “Valanga di sapori”.
Plána da la fèsc’ta: galón da bésc’cia, brasc’caròla, bondiöla, lughénia da pasòla co pan da carcént e da séal e bidúl salè
Il “Tagliere della festa”, con autentici salumi e pani della tradizione gastronomica di Livigno, tutti ben spiegati all’interno del libro: violino di capra o pecora, bresaola, coppa, pancetta e salame nostrano con pane di carcént e di segale e burro salato
Ravioli da pásc’ta al öf implení da lughénia da sanch e da salsa a la flór e ánasc
Ravioli di pasta all’uovo con ripieno di sanguinaccio e di salsa alla panna e anice selvatico
Èm féit al gelato col fén e col polvín
Gelato al fieno e polvín
Pancéta da porcèl co tartúfol lés e pòtol
Pancia di maialino cotta nella sua stessa salsa, con patate lesse e la tipica polenta di Livigno
Rosumeda co pan da còl
Il vero Zabaione di Livigno preparato con caffè e vino
è possibile ordinare solo il menù intero
Abbiamo pensato a porzioni ricalibrate per permettere di degustare al meglio l’intera proposta.
€ 55,00
UNA NUOVA FOODEXPERIENCE
“Tas’t”
In Livignasco significa “assaggio” e attraverso questo menù vogliamo farvi proprio assaggiare i sapori antichi della tradizione Livignasca racchiusi nell’opera “Leina da Saor”: una “Valanga di sapori” da scoprire, interpretati a modo nostro con un tocco di fantasia.
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“Le mie radici affondano qui dove le tradizioni sono vive e la natura si esprime ancora libera nel suo essere. L’anima della mia cucina sono le materie prime che nascono e crescono sulla stessa terra su cui io a piedi scalzi ho mosso i miei primi passi. Semplicità, genuinità e appagante fatica, quella bella che si sente quando si da il massimo e si vive appieno, questo mi ha dato e mi da il mio piccolo tibet.”
Luca Galli
Via Taglieda, 58 23041 Livigno
+39 0342 198 0031
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