Erstellen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis
Entdecken Sie unsere Vorschläge und lassen Sie sich durch ein unvergessliches Erlebnis führen.
DEGUSTATIONSMENÜ „BUON RICORDO“:
Taroz Arancino
das “Gericht der guten Erinnerung vom Camino”
“Riserva San Massimo” Carnaroli Risotto 
Glatt verrührt mit Latschenkiefer-Butter, mit weißem Hasenragout – das neue Buon Ricordo Gericht von La Pòsa“
Überraschungserfrischung
Guanciale von lokalem Rind
36 Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht mit Steinpilzen Sauce und gequetschten Kartoffeln
Die süße Milchscheibe
Kakaobiskuit mit weißer Schokoladen ‘’Namelaka’’, Karamellsauce und Schokoladenraspeln
SIE KÖNNEN NUR DAS GESAMTE MENÜ BESTELLEN
Wir haben die Portionen neu kalibriert, damit Sie den gesamten Vorschlag probieren können.
€ 55,00
WEINE IN KOMBINATION
WINE PAIRING – mit 4 Weinen: € 25,00
SPECIAL WINE PAIRING – mit 4 Weinen: € 40,00
DEGUSTATIONSMENÜ
“Tas’t” bedeutet “Geschmack”, und dieses Menü wurde so konzipiert, dass Sie die authentischen Aromen der Livigno-Tradition probieren können, die in dem Werk “Leina da saor” aufbewahrt und erzählt werden, was “Lawine von Aromen” bedeutet.Plána von La Fac’ta: galón da bés’cia, brac’caréla, bondiöla, lughénia da pasla co pan da carcént und da séal und bidúl sala
Die “Festplatte” mit authentischen Aufschnitt und Brotsorten aus der gastronomischen Tradition von Livigno, die alle im Buch “Leina da saor” illustriert und von unseren Kellner erklärt werden.
Ravioli da farína da ris, implení da ris cunc in consommè da formái e frígola da śgígola
Ravioli aus Reismehl, gefüllt mit „typisch gewürztem Reis“ in Parmesan-Consommé und Röstzwiebelbröseln
Èm féit al gelato
Eis mit Taneda-Likör
Bollito misto da Livìgn servì inséma ai pötol
Der Bollito Misto der Tradition von Livigno
Balòta da ciacolát co créma a la rosuméda e crumble da torta da rosína
Schokoladenkugel mit ‘’Rusumeda-Crème’’ und Mais-Kuchen-Crumble
SIE KÖNNEN NUR DAS GESAMTE MENÜ BESTELLEN
Wir bieten ein Menü mit ausgewogenen Portionen, um das
gesamte Angebot bestens genießen zu können.
€ 55,00
WEINE IN KOMBINATION
WINE PAIRING – mit 4 Weinen: € 25,00
SPECIAL WINE PAIRING – mit 4 Weinen: € 40,00
Hier die Gerichte aus meiner Heimat, die bekanntesten, die meiner Meinung nach auch auf einem Menü auf hohem Niveau vorhanden sind, da sie auf die Einfachheit der Aromen verweisen, mit denen ich aufgewachsen bin.
Bresaola di Livigno “santa o carpacciata”
Wir haben die Bresaola vom Metzger unseres Vertrauens
€ 10 / € 14
Die Geheimnisse des Holzfäller: Veltliner Wurstplatte
Slinzega von Rind, Schwein und Hirsch, lokale Wurstwaren, Schweinespeck, Bresaola, lokaler Käse, Gartengemüse und Pilze.
Für eine Person / für zwei Personen
€ 12 / € 16
Sciat, Chicoree und Birne
€ 12
€ 12 Veltliner Pizzoccheri „nel lavecc“
€ 12
Pizzoccheri auch für Zöliaker
auf Vorbestellung
€ 15
Eierteig-Tagliolini mit Steinpilzen
€ 13
Manfrigole
€ 12
Taragna-Polenta oder glatt
(ohne Käse und ohne Butter) aus Mehle von der Mühle Zamboni di Colorina (SO)
mit Hirschragout
€ 16
mit lokalem Alm- und Molkereikäse
€ 13
Mit klein gehackten Steinpilzen
€ 15
VORSPEISEN
Wildhackfleisch,
Valtellina Roggenblättern, gesalzene englische Sahne, Kapern, kantabrische Sardellen und Räuchereis
€ 20
Auf zwei Arten gekochte Taubenbrust,
Ziegenjoghurt aus Trepalle, Schneckenperlen und Seeigel
€ 18
Rapsodie des Höheneis
Pochiertes Ei, bei niedriger Temperatur gekocht, dann gebratene, mit Holzkohle-Kartoffelmousse und Parmigiano Reggiano Popcorn
€ 15
Baccalà-Tiramisù,
Kabeljau “Black Code”, Schaum aus Kartoffeln, Croutons und Kakao
€ 15
Sexy Nostromo
Atlantische Jakobsmuscheln mit Parmesanconsommé, knusprigen Steinpilzen und Süßholzpulver
€ 18
KÄSE
mit Kompott, Marmelade und Senf aus eigener Herstellung
Käse-Trekking
auf den besten Almen und Hütten
€ 13
Auswahl an Käse aus dem In- und AUsland
in Version large oder small
€ 15 / € 20
Verkostungen von Käse
aus den besten Hütten der Region
€ 10
SUPPEN
Garnelle in Kutteln
marinierte Garnelen auf Kalbskutteln
€ 16
Lila Kartoffelcreme
Griechischer Joghurt Quenelle und Walnuss-Crumble
€ 13
Die “rock ‘n roll” Minestrone von La Pòsa
mit Kräutereis
€ 12
ERSTE GERICHTE
Tagliatelle aus Veltlin-Roggen
Roggentagliatelle aus Valtellina mit Gamsragout und Karottencreme
€ 15
Eiernudeln Tortelli,
mit Enten- und Ziegenkäse gefüllt, mit Butter glasiert auf Heidelbeersauce und Almkäsefondue
€ 17
Risotto „Der Wald und der Winter“
Carnaroli Risotto Riserva S.Massimo in Pilzextraktion mit Haselnusspesto und Mandarinengel
€ 19
Die gefälschte „Carbonara“ des Meeres:
geräucherte Spaghettone aus Nudelfabrik Verrigni, roher Thunfisch, Safransauce und italienischer Kaviar „Calvisius“
€ 16
“UMAMI”
Kartoffelgnocchi mit Tintenfisch, Sardellen und schwarzem Trüffel
€ 18
GERICHTE MIT FLEISCH UND GEFLÜGEL
“Il cuor di Scimudin”
Filetsteak-Medaillon, gefüllt mit Scimudin, eingewickelt in Pancetta “Tas’t” mit Kartoffel-Rösti
€ 28
Confit Entenkeule mit
Fleisch-Gemüse-Sauce und Polenta-Taragna
€ 22
DAS MUST!
Irische Lammkoteletts, vorgesalzt, in Pistazien-Kruste, mit Püree aus roten Rüben und gegrillten Artischocken
€ 29
Mattias gewidmet
Hirschkotelett mit Vin Brulè, gegrillter Polenta und warmem süß-sauer eingelegtem Gemüse
€ 28
Gekocht oder gebraten
gekochte Kalbskroketten, grüne Soße, Zitronenmayonnaise, gegrillter Lauch, gekochter Apfel mit Ingwer
€ 25
SCHNITZEL AL GUÉRIDON
Schweinrücken im Ofen gegart
mit Kartoffeln und Gemüse des Tages,
seiner Sauce und nach Belieben mit Polenta
€ 55
Côte de Boeuf/Rumpsteak
€ 4,50 je 100gr
Florentine
verschiedene Größen, Mindestgewicht ca. 1 kg
€ 4,50 je 100gr
FRAGEN SIE, WAS WIR HEUTE AUS DER FLEISCHBOUTIQUE AUSGEWÄHLT HABEN
FISCHGERICHTE
Kotelett von rotem Favignana-Thunfisch
mit Aioli-Sauce und Sauce aus rote Zwiebeln, Gegrillte auberginen
€ 28
Ein Sprung nach Apulien
Gegrillter Tintenfisch auf Sellerieblätter, Burrata-Emulsion und Brot aus Altamura
€ 24
*NUR MITTAGS EIN-TELLER-GERICHTE
KM 0
Taragna-Polenta, geschmolzener Käse mit Steinpilzkäse und Spiegelei
€ 20
Der Stamm des Holzfällers
Sehr feines Rotwild, gegart auf einer Latschenkieferzweigen, Polenta-Gnocchi mit Pinienkern-Creme und Ricotta-Flan
€ 26
Meeresaromen
Tagliolini mit schwarzer Sepia und Meeresragout, Tintenfischsuppe mit Knoblauch-Weißbrot-Bruschetta
€ 26
GROSSER SALAT
Alta Rezia
Weiße Endivie, Radicchio, Songino, gegrillter Steinpilz in Öl, Walnüsse und Lindenhonig-Dressing
€ 15
Wild Mountain Trail
Lauwarme Mischung mit Bergkräutern und -blumen, Hirschhäppchen in Himbeeressig, Waldfrüchte und Polenta-Waffeln
€ 20
Salat Vegan
Dampfgegartes Gemüse, Obst der Saison, kleiner Salat, getrocknete Früchte und Goji-Beeren
€ 15
Das Dessert ist die Krönung einer kleinen kulinarischen Reise und deshalb legen wir großen Wert auf die Kreation origineller und einzigartiger Angebote. Verzichten Sie nicht auf die letzte Köstlichkeit und genießen Sie Ihr Dessert.
Kakaotorte mit
Kastaniencreme und Maron Glacé, Kaki-Püree und Kürbismousse
€ 8
Fast Crème Brûlé
gebrannte Sahne mit Cointreau, Heidelbeersorbet, Baiserkörner
€ 8
Newton-Apfel
Chantilly-Crème Bayerische Sahne mit Äpfeln in Sirup auf Haselnussboden
€ 7
BOMBE!
Schokoladenkugel mit Bombardino-Schaum, Kakao-Crumble und Maracuja-Sauce
€ 8
Schokoladen-Flan mit Kaffee
begleitet von gesalzener Karamell-Sauce und Eiscreme
€ 9
der exotische wald
Weiße Schokoladen-und Vanille Creme, gefrorene Himbeeren, Bananen-Ingwer-Coulis mit karamellisiertem Popcorn-Eis
€ 7
Die süße Milchscheibe
Kakaobiskuit mit weißer Schokoladen „Namelaka“, Karamellsauce und Schokoladenraspeln
€ 7
Dessert Flambè
Chiedi al cameriere la proposta del giorno!
Tiramisù
€ 6
Kuchen oder Dessert des Tages
€ 5
Panna Cotta oder Crème Caramel
€ 6
Apfelstrudel
mit Vanille-Sauce
€ 6
Sorbetto
zur Auswahl stehen: Zitrone, Braulio oder Taneda
€ 6
Brad und Service : 3,00 €
Per favorire la miglior qualità degli alimenti, alcuni prodotti sono conservati sotto freddo intenso.
Um die beste Qualität der Lebensmittel zu fördern, sind einige Produkte tiefgefroren.
Bitte nennen Sie unserem Team vor der Bestellung irgendwelche Intoleranzen oder Allergien.
Wir können in der Küche Ihren gesamten Bedürfnissen nachkommen, indem wir alle erforderlichen Vorkehrungen treffen und spezifische sowie zertifizierte Lebensmittel verarbeiten. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 fordern wir unsere Kunden dazu auf, das zuständige Personal über Lebensmittelallergien, intoleranzen oder Krankheiten, die an die Nahrung gebunden sind, zu informieren, sodass wir den bestmöglichen Service bieten können.
Die Allergien odm Unverträglichkeiten:
- Glutenhaltiges Getreide als Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Derivate und Produkte abgeleiteten Stämme
- Krebstiere und Produkte auf Basis von Schalentieren
- Eier und Eier basierende Produkte
- Fisch und Fisch basierende Produkte
- Erdnüsse und Produkte auf Basis von Erdnüsse
- Soja una Soja basierende Produkte
- Milch und Produkte auf Basis von Milch (Laktose einschließlich)
- Nüsse, wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse , Cashew-Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse oder Queensland, und ihre Produkte
- Sellerie und Produkte auf Sellerie basiert
- Senf und Senfbasis Produkte
- Sesam und Produkte auf Basis von Sesam
- Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von über 10 mg/kg
- Lupini und Lupininbasis Produkte
- Weichtier und Produkte auf Weichtier basiert
Wir sind bereit, Sie in der besten Weise zu beraten. Sie können die enrsprechenden Unterlagen, die auf Anfrage zur Verdugung gestellt werden zu konsultieren..