Erstellen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis
Entdecken Sie unsere Vorschläge und lassen Sie sich durch ein unvergessliches Erlebnis führen.
VOLLSTÄNDIGES
DEGUSTATIONSMENÜ € 45
Taroz, neu interpretiert
Die Spezialität des Buon Ricordo
€ 11
Risotto mit Heidelbeeren und Pfifferlingen
Mit eingekochtem Sassella und Casera-Späne
€ 18
Holzfällerplatte
Hisch- und Speckscheiben, auf Bergkierfernzweig gerollt und gegrillt
€ 17
Die süße Milchscheibe
€ 7
VOLLSTÄNDIGES DEGUSTATIONSMENÜ
Wir bieten ein Menü mit ausgewogenen Portionen, um das gesamte Angebot bestens genießen zu können.
€ 45
menù degustazione
completo € 50
Plána da la fèsc’ta: galóṅ da bésc’cia, brasc’caròla, bondiöla, pancéta e salám da báita co paṅ da carcént e da séal e bidúl salè
Die “Festplatte” mit authentischen Wurstwaren und Brot der kulinarischen Tradition von Livigno, alles gut im Buch erklärt: Ziegen- oder Schafsschinken, Bresaola, Coppa, Pancetta, einheimische Salami mit und Carcént-Brot und gesalzener Butter
€ 13
Ravioli da pásc’ta al’öf implení da lughénia da sanch e salsa a la flór e ánasc
Ravioli aus Eierteigware mit Blutwurst-Füllung, Sahnesauce und wildem Anis
€ 13
Pancéta da porcèl co tartúfol lés e pòtol
In eigener Sauce gekochtes Ferkelbauch-Confit mit Salzkartoffeln und der typischen Polenta von Livigno
€ 17
Èm féit al gelato col fén e cól polvíṅ
Heu-Eis mit Heu-Krümeln
Paṅ da cól, ciacolát, poína e bága
Aus “Pan da col” hergestellte Kekse, Ricotta aus der Molkerei mit Schokoladenstückchen und Heidelbeeren
€ 8
VOLLSTÄNDIGES DEGUSTATIONSMENÜ
Wir bieten ein Menü mit ausgewogenen Portionen, um das gesamte Angebot bestens genießen zu können.
€ 50
TAST ist ein Projekt, dass uns von der Vereinigung der Köche und Konditoren von Livigno sehr am Herzen liegt, da es allen Gästen, die wir täglich willkommen heißen, ermöglicht, die Aromen kennenzulernen, die jeder von uns aus Livigno in Erinnerung hat Lesen Sie dazu unseren Artikel
NUR AM MITTAG
KM 0
Taragna-Polenta, Schmelzkäse, sautierte Steinpilze und Spiegelei
€ 18,50
€ 18,50 Lass es den Jäger nicht wissen
Taragna-Polenta, Schmelzkäse, sautierte Steinpilze und Spiegelei
€ 20
Wir bräuchten das Meer
Calamarata a la Meeres-Amatriciana, Lachswürfel aus dem Topf mit rosa Pfeffer und Zucchini-Spaghetti
€ 19
€ 19DAS BESTE AUS DEM VELTLIN
Bresaola von Livigno
“natur” oder als Carpaccio
€ 11
Sciat, Zicorie und Birne
€ 12
Brett mit Wurstwaren und Käse
für eine Person / für zwei Personen
€ 10 / € 16
Pizzoccheri aus dem Veltlin im “Lavecc”
€ 12
Auf Vorbestellung auch für Zöliaker
€ 15
Bandnudeln mit Steinpilzen
€ 11
Manfrigole von Grosio
€ 10
Taragna-Polenta oder einfach (ohne Käse, ohne Butter)
aus Mehl der Mühle Zamboni in Chiavenna
mit Hirsch in salmí
€ 15
mit sautierten Steinpilzen
€ 15
mit Almmilchkäse
€ 12
VORSPEISEN
Suppe aus Moschuspolypen und Datteltomaten
mit gepfefferten Miesmuscheln und Brotcroutons mit Knoblauch
€ 12
Hirschbraten
mit Hefebrot mit Himbeeren, Caprino-Mousse, aromatisierte Butter aus Livigno
€ 17
Sommerliche Rhapsodie des Freilandeis
mit Püree aus dicken Bohnen, geschmolzenem Caserta, Steinpilzen mit doppelter Konsistenz und edlem italienischen Kaviar
€ 13
Vorspeise mit zwei Gängen
- Creme brulè mit Gänseleberpastete und Aprikosenmayonnaise auf Bisciola-Streuseln;
- Taube mit Ernussbutter-Rocher und Schokolade auf sautierten Pfirsichen.
€ 17
Gebratener Tintenfisch mit Bruschetta aus Brot aus Apulien
Selleriestangen und Burrata-Emulsion mit Zitrusfrüchten
€ 15
KÄSE MIT HAUSGEMACHTEM KOMPOT, MARMELADE ODER SENFFRÜCHTEN
Käse-Trekking
zwischen den besten Almen und lokalen “Sennereien”
€ 10/15
Auswahl von Käse über den Zoll hinaus
in Version large oder small
€ 10/20
SALATE
Vegan Summer & Green
Dampfgegarte Kartoffeln, Möhren- und Zucchinistreifen, Spargelspitzen, gemischter Salat und Obst der Saison mit gerösteten Kürbiskernen
€ 14
Auf dem Alpenpfad
Gemischter Salat mit Bergblüten, sautierter Hirsch mit Himbeeressig, Waldbeeren, gerösteten Haselnüssen und Polentawaffel
€ 15
Lass es den Bauern nicht wissen
Weiße Endivie, rote Endivie, frische Birne, getrocknete Birne, Livigno-Käse “Grotta” und Walnüsse
€ 12
SUPPEN
Brennnesselcreme
und Kartoffeln mit “Sfrigol”-Streuseln und frischem Ziegenkäse
€ 11
Kalbskutteln mit Medaillon und Sauce
Vom Sentiero Gourmet 2019
€ 13
Rainbow-Suppe
mit Überraschungseis
€ 9
Die “Borela” des Holzfällers
Suppe aus Gerste und Gemüse mit Bratwurst und Steinpilzen
€ 11
ERSTE GÄNGE
Roggen-Bandnudeln aus dem Veltlin
mit Gämsenragout auf Möhren-Coulis
€ 12
Harmonische Kontraste
Spaghetti mit Mandel-Pesto, marinierten Würfeln aus rotem Thunfisch, Brennnesselcreme und getrockneten Tomaten
€ 13
Hausgemachter Tortello
gefüllt mit Steinpilzen mit Thymian und geschmolzenem Scimudin und Sfrigol
€ 13
Waldduft
Risotto “pila vecia” mit Lärchennadeln und Kaninchenragout
€ 13
Donnerstags Gnocchi
mit Almbutter, Grotta-Käse und Salbeiluft
€ 12
ZWEITE GÄNGE VOM LAND
MUST!
Irische Lammkoteletts in Pistazienkruste mit Salat aus Fenchel und Orangen
€ 26
Scimudin-Herz
Rinderfilet in Pancetta mit Kartoffelrösti und eigenem Saft
€ 25
Hirschkotelett
mit Glühwein und seiner Granita, Polenta-Crouton und Baby-Möhren mit Butter
€ 24
Gänsekeule in Confit
Cassoeula-Sauce und Taragna-Polenta
€ 18
Doppelt gegarte Pancetta vom iberischen Ferkel
mit glasierten Äpfeln aus dem Veltlin, süßsaurer Sauce und Kartoffelsalat mit Petersilie
€ 20
FLEISCH VOM SERVIERWAGEN UND TAGESSPEZIALITÄTEN
Fiorentina, Fohlen oder Esel, Wagyu-Kagoshima, Tomahawk – im Wechsel
Mindestgewicht 1 kg
da € 45 a € 70
Kalbshaxe aus dem Ofen
in eigenem Saft, Kartoffeln und Gemüse
40 € für zwei Personen
ZWEITE GÄNGE AUS DEM MEER
Thunfisch-Tataki mit blauem Sesam
mit Thunfisch-Sauce und gegrillten Artischocken
€ 24
Hummersuppe
mit dampfgegarten Hummermedaillons, sautierte Salicornia und Bisque
€ 30
Cheescake mit Südfrüchten
mit Buchweizen-Streuseln und Estragon
€ 7
Zabaione, Cantucci und Mou mit Vertemate wein
€ 9
Mandelsulz aus Molkerei-Joghurt
mit Waldfrüchten und Haselnusskeks
€ 7
Schokoladenkuchen mit Kaffeefüllung
Gesalzene Karamellsauce und Fiordilatte-Eis
€ 7
Gebrannte Creme mit Cointreau
mit geeisten Heidelbeeren, Sauerkirschen und Baiser
€ 7
Ananas-Carpaccio
mit Gin-Tonic-Schaum
€ 7
Tiramisù
€ 6
Kuchen des Tages
€ 6
Sorbetto
Zitrone, Braulio oder Taneda
€ 5,5
Panna Cotta mit Beeren – Crème caramel
€ 5
Klassicher Apfelstrudel
mit Vanillesauce
€ 6
Um die beste Qualität der Lebensmittel zu fördern, sind einige Produkte tiefgefroren.
Bitte nennen Sie unserem Team vor der Bestellung irgendwelche Intoleranzen oder Allergien.
Wir können in der Küche Ihren gesamten Bedürfnissen nachkommen, indem wir alle erforderlichen Vorkehrungen treffen und spezifische sowie zertifizierte Lebensmittel verarbeiten. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 fordern wir unsere Kunden dazu auf, das zuständige Personal über Lebensmittelallergien, intoleranzen oder Krankheiten, die an die Nahrung gebunden sind, zu informieren, sodass wir den bestmöglichen Service bieten können.
Die Allergien odm Unverträglichkeiten:
- Glutenhaltiges Getreide als Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Derivate und Produkte abgeleiteten Stämme
- Krebstiere und Produkte auf Basis von Schalentieren
- Eier und Eier basierende Produkte
- Fisch und Fisch basierende Produkte
- Erdnüsse und Produkte auf Basis von Erdnüsse
- Soja una Soja basierende Produkte
- Milch und Produkte auf Basis von Milch (Laktose einschließlich)
- Nüsse, wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse , Cashew-Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse oder Queensland, und ihre Produkte
- Sellerie und Produkte auf Sellerie basiert
- Senf und Senfbasis Produkte
- Sesam und Produkte auf Basis von Sesam
- Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von über 10 mg/kg
- Lupini und Lupininbasis Produkte
- Weichtier und Produkte auf Weichtier basiert
Wir sind bereit, Sie in der besten Weise zu beraten. Sie können die enrsprechenden Unterlagen, die auf Anfrage zur Verdugung gestellt werden zu konsultieren..