Erstellen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis
Entdecken Sie unsere Vorschläge und lassen Sie sich durch ein unvergessliches Erlebnis führen.
DEGUSTATIONSMENÜ „BUON RICORDO“:
Arancino di Taroz überarbeitet
Das Gericht des „Buon Ricordo del Camino“
Carnaroli-Risotti „Riserva San Massimo“
cremig gerührt mit Bergkiefernbutter, mit Ragout vom weißen Hasen – das neue Gericht des „Buon Ricordo de La Pòsa“
Überraschungseis
Ochsenbacke
36 Stunden lang bei niedriger Temperatur gebraten, in Steinpilzsauce und Kartoffelpüree
Mango-Gazpacho,
Mousse aus Livigno-Joghurt mit Nusskrokant
DAS MENÜ KANN NUR VOLLSTÄNDIG BESTELLT WERDEN
Wir bieten ein Menü mit ausgewogenen Portionen, um das
gesamte Angebot bestens genießen zu können.
€ 50,00
KOMBINIERT
mit 3 Weinen: € 20/25,00
mit 5 Weinen: € 30/35,00
DEGUSTATIONSMENÜ
“Tas’t” bedeutet im Dialekt von Livigno „Kostprobe“ und dieses Menü wurde so gestaltet, dass Sie die authentischen Aromen der Tradition von Livigno kosten können, die im Werk „Leina da Soar“, was „Lawine der Aromen“ bedeutet, aufbewahrt und erzählt werden.
Plána da la fèsc’ta: galón da bésc’cia, brasc’caròla, bondiöla, lughénia da pasòla co pan da carcént e da séal e bidúl salè
Die “Festplatte” mit authentischen Wurstwaren und Brot der kulinarischen Tradition von Livigno, alles gut im Buch erklärt: Ziegen- oder Schafsschinken, Bresaola, Coppa, Pancetta, einheimische Salami mit und Carcént-Brot und gesalzener Butter
Ravioli da pásc’ta al öf implení da lughénia da sanch e da salsa a la flór e ánasc
Ravioli aus Eierteigware mit Blutwurst-Füllung, Sahnesauce und wildem Anis
Èm féit al gelato col fén e col polvín
Heu-Eis mit Heu-Krümeln
Pancéta da porcèl co tartúfol lés e pòtol
In eigener Sauce gekochter Ferkelbauch mit Salzkartoffeln und der typischen Polenta von Livigno
Rosumeda co pan da còl
Die echte Zabaione von Livigno, zubereitet mit Kaffee
DAS MENÜ KANN NUR VOLLSTÄNDIG BESTELLT WERDEN
Wir bieten ein Menü mit ausgewogenen Portionen, um das
gesamte Angebot bestens genießen zu können.
€ 50,00
Ich präsentiere Ihnen die Gerichte meiner Region, die bekanntesten und von denen ich denke, dass sie auch in einem erstklassigen Menü enthalten sein sollten, da sie auf die einfachen Aromen verweisen, mit denen ich aufgewachsen bin.
Bresaola von Livigno „Santa“ oder als Carpaccio
Wir haben die Bresaola des “Landwirtschaftsbetriebs Alpe Livigno” ausgewählt, die 4 IT zertifiziert ist
€ 10 / € 12
Die Geheimnisse des Holzfällers: Veltliner Wurstplatte
Slinzega vom Rind, Schwein, Hirsch, lokale Salami, Speck, lokaler Käse, eingelegtes Gemüse und Pilze
Für eine Person / für zwei Personen
€ 10 / € 16
Sciat, Zicorie und Birne
€ 12
Pizzoccheri aus dem Veltlin im “Lavecc”
€ 12
Pizzoccheri auch für Zöliaker
auf Vorbestellung
€ 15
Tagliolini aus Eierteigware mit Steinpilzen
€ 12
Taragna-Polenta oder einfach (ohne Käse und ohne Butter) aus Mehl der Mühle Zamboni in Chiavenna
mit Hirsch in salmí
€ 15
mit lokalem Almmilchkäse
€ 12
VORSPEISEN
Hirsch
mit Mousse aus frischem Ziegenkäse, Roggenwaffel,
Coulis, Himbeerluft und gerösteten Haselnüssen
€ 16
Taubenbrust bei zwei Kocharten,
Foie Gras, Apfelmayonnaise und Hefebrot
€ 17
Rhapsodie des Freilandeis
mit Kürbispüree, geschmolzenem Almmilchkäse, Spargel und Calvisius-Kaviar
€ 13
Stockfisch-Tiramisù,
lauwarme Kabeljaucreme, Kartoffelschaum, Croutons und Kakao
€ 14
Sexy Nostromo
Atlantische Jakobsmuscheln, geröstete Steinpilze und Parmesan-Consommé
€ 18
KÄSE
mit hausgemachten Kompotten, Marmeladen und Senffrüchten
Käse-Trekking
zwischen den besten Almen und lokalen “Sennereien”
€ 10
Auswahl von nationalem Käse über die Grenzen hinaus
in Version Large oder Small
€ 10 / € 20
SUPPEN
Rote Garnelen auf Kutteln
Marinierte rote Garnelen auf Kalbskutteln nach römischer Art
€ 15
Kichererbsencreme mit Rosmarin,
geräucherter Ricotta-Käse und Taggiasca-Oliven
€ 11
Gemüsesuppe Rock ´n´ Roll
mit Kräutereis
€ 10
ERSTE GÄNGE
Roggen-Bandnudeln aus dem Veltlin
mit Gämsenragout auf Knollenselleriecreme
€ 12
Hausgemachter Tortello
gefüllt mit geräucherten und in Butter geschwenkten Steinpilzen, mit Scimudin-Emulsion
€ 14
Carnaroli-Risotti „Riserva San Massimo“
cremig gerührt mit Bergkiefernbutter und Ragout vom weißen Hasen
€ 15
Spaghetti della Pastafabrik „Sgambero“ mit „Carbonara“ von rotem Thunfisch
mit italienischem Kaviar und Mandelblättchen
€ 13
Kartoffelgnocchi
all’Amatriciana mit Tintenfisch, Sardellensauce und schwarzem Trüffel
€ 13
ZWEITE GÄNGE VOM LAND
„Scimudin-Herz“
Medaillon vom Fassona-Rind mit Scimudin, eingewickelt in „Tas´t“ Speck mit Kartoffelrösti und seiner Sauce
€ 25
Entenbrust „Moulard“ rosa gebraten
mit Foie Gras-Sauce und Taragna-Polenta
€ 23
DAS MUST!
Vorgesalzenes irisches Lammkotelett Frenched rack in Pistazienkruste, Püree aus roten Rüben und jungem Fenchel
€ 26
Mattias gewidmet
Hirschkotelett mit Glühwein und seiner Granita, Polenta-Crouton und Baby-Patisson
€ 25
Mild gegartes Schweinefilet,
danach mit rustikaler Dijon-Senfsauce gebraten, süßsaure Baby-Möhren
€ 19
GESCHNITTENES FLEISCH VOM GUÉRIDON
Klassische Kalbshaxe aus dem Ofen
mit Kartoffeln und Gemüse des Tages, seiner Sauce und nach Belieben mit Polenta
€ 40 für 2 Personen
Die Perle des Piemont
Doppelsteak vom piemontesischen Rind aus der angesehenen Zucht „Vicciola“, die nach sehr strengen selbst auferlegten Kriterien unter Berücksichtigung des Landes, des Tieres und insbesondere des Verbrauchers, Rinder züchtet, füttert, schlachtet und reifen lässt: EIN EINZIGARTIGES ERLEBNIS!
da € 60
Fiorentina
Jedes Hektogramm € 6
FRAGEN SIE, WAS WIR HEUTE AUS DER FLEISCHBOUTIQUE AUSGEWÄHLT HABEN
ZWEITE GÄNGE AUS DEM MEER
Thunfisch-Tataki im Haselnussmantel
mit Thunfisch-Sauce und gegrillten Artischocken
€ 25
Medaillon vom blauen Hummer aus dem Mittelmeer
dampfgegart auf gemischtem Salat mit Wodka, Steinpilze, Mango- und Tomaten-Coulis
€ 30
*NUR MITTAGS EIN-TELLER-GERICHTE
KM 0
Taragna-Polenta, geschmolzener Käse, sautierte Steinpilze und Spiegelei
€ 18,50
Lass es den Jäger nicht wissen
Tagliata vom Hirsch mit Wacholderbeeren, Buchweizen-Gnocchi aus Polenta mit Pinien- und Thymian-Creme und Kürbisflan
€ 25
Wir bräuchten das Meer
Tintenfische all‘Amatriciana, Krake und Moschuspolypen mit Tomate und Crouton aus Brot aus Apulien
€ 19
Insalatone
Alta Rezia
Chicorée, Radicchio, Feldsalat, gegrillter Casera-Käse, in Öl eingelegte Steinpilze, Walnüse und Dressing mit Lindenblütenhonig
€ 13
Auf dem Alpenpfad
Gemischter Salat mit Bergkräutern und -blüten, sautierter Hirsch mit Himbeeressig, Walnüssen, Waldbeeren, und Polentawaffel
€ 15
Salat Monte Vago
Weiße Endivie, rote Endivie, frische Birne, getrocknete Birne, Livigno-Käse “Grotta” und Walnüsse
€ 12
Das Dessert ist die Krönung einer kleinen kulinarischen Reise und aus diesem Grund erfinden wir mit Einfallsreichtum und Leidenschaft originelle und einzigartige Vorschläge. Verzichten Sie nicht auf eine Leckerei zum Abschluss und genießen Sie Ihr Dessert…
Mürbeteig-Tartelette mit Vanille
mit Creme aus Bio-Zitronen und flambiertem Baiser
€ 7
Lockere Crème brulèe mit Amaretto
mit Kürbis- und Marron Glacé-Eis
€ 7
Märchen vom Apfel
Kandierter Apfel mit Chantilly-Creme, Keks, Schokoladenraspeln und Mandeln
€ 6
Wieder BOMBE!
Schokoladenkugel, Bombardino-Schaum, Passionsfruchtsauce und Haselnusskeks
€ 6
Schokoladenkuchen mit Kaffeefüllung
begleitet von salziger Karamellsauce
und Vanilleeis
€ 8
Cheesecake mit Südfrüchten
mit Buchweizenstreusel und Estragongel
€ 7
Tiramisù
€ 6
Kuchen des Tages
€ 6
Panna Cotta mit Beeren – Crème caramel
€ 5
Klassicher Apfelstrudel
mit Vanillesauce
€ 6
Sorbetto
Zitrone, Braulio oder Taneda
€ 5,5
Coperto: 2,50 €
Per favorire la miglior qualità degli alimenti, alcuni prodotti sono conservati sotto freddo intenso.
Um die beste Qualität der Lebensmittel zu fördern, sind einige Produkte tiefgefroren.
Bitte nennen Sie unserem Team vor der Bestellung irgendwelche Intoleranzen oder Allergien.
Wir können in der Küche Ihren gesamten Bedürfnissen nachkommen, indem wir alle erforderlichen Vorkehrungen treffen und spezifische sowie zertifizierte Lebensmittel verarbeiten. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 fordern wir unsere Kunden dazu auf, das zuständige Personal über Lebensmittelallergien, intoleranzen oder Krankheiten, die an die Nahrung gebunden sind, zu informieren, sodass wir den bestmöglichen Service bieten können.
Die Allergien odm Unverträglichkeiten:
- Glutenhaltiges Getreide als Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Derivate und Produkte abgeleiteten Stämme
- Krebstiere und Produkte auf Basis von Schalentieren
- Eier und Eier basierende Produkte
- Fisch und Fisch basierende Produkte
- Erdnüsse und Produkte auf Basis von Erdnüsse
- Soja una Soja basierende Produkte
- Milch und Produkte auf Basis von Milch (Laktose einschließlich)
- Nüsse, wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse , Cashew-Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse oder Queensland, und ihre Produkte
- Sellerie und Produkte auf Sellerie basiert
- Senf und Senfbasis Produkte
- Sesam und Produkte auf Basis von Sesam
- Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von über 10 mg/kg
- Lupini und Lupininbasis Produkte
- Weichtier und Produkte auf Weichtier basiert
Wir sind bereit, Sie in der besten Weise zu beraten. Sie können die enrsprechenden Unterlagen, die auf Anfrage zur Verdugung gestellt werden zu konsultieren..