valtellina
Bresaola di Livigno “santa” o carpacciata [10-14€]
Abbiamo selezionato la bresaola dal nostro salumiere di fiducia
I segreti del boscaiolo: tagliere di salumi Valtellinesi [12-16€]
Slinzega di manzo, maiale, cervo, salame nostrano, lardo, bresaola, formaggio locale, giardiniera e funghi
Sciat, cicorino e pera [12€]
Pizzoccheri valtellinesi nel lavecc [13€]
su prenotazione anche per celiaci [15€]
Tagliolini di pasta all’uovo ai funghi porcini [13€]
Manfrigole [12€]
crespelle di grano saraceno farcite alla fonduta di formaggio locale
Polenta taragna oppure liscia
(senza formaggio e senza burro) dalla farina del molino Zamboni di Colorina (SO)
con salmì [17€]
con formaggi locali di malga [13€]
con funghi porcini trifolati [16€]
antipasti
Si sta come il piccione, con la zucca e l’erborinato [23€]
Petto di piccione in doppia cottura, battuta di salsiccia di Bra, “caviale” di erborinato di capra, su vellutata di zucca mantovana
“Mottarello de la madunina” [20€]
crocchetta di ossobuco di vitello, salsa allo zafferano di montagna e gelee “aspra” di gremolada
L’orto della nonna [20€]
Zabaione al parmigiano, terra di segale e olive nere, verdurine baby in osmosi di verbena, crema di lievito tostato e germogli di pisello
Noci di capesante [22€]
del Mare del Nord in crosta di burro di arachidi, cimette di rapa ripassate in padella, umami e petali di cipolla rossa di tropea
primi piatti
Vitello, Mela e Ravanello [20€]
“Ravioli del plin” allo stracotto di vitello, ravanello in estratto di lamponi, gel di mela al ginepro e salsa alla crème fraiche
Ebrezza di uno svarione in fienile [2o€]
Riso “Riserva San Massimo” al brodo di “digoir”, crema di timo, gel di mirtilli rossi e polvere di maggiorana
Cinquanta sfumature di… Gusto! [22€]
Spaghetto affumicato “Pastificio Verrigni” con puré di barbabietola, yogurt di capra, burro al limone e caviale italiano
Risotto sbagliato [18€]
Pasta tipo “Risoni” mantecato alla crema di piselli, tagliolini di seppie marinati e nero di seppia nebulizzato
zuppe
Il gambero rosso che s’intrippa! [19€]
Gamberi rossi marinati su trippa di vitello alla romana
Ramen Valtellinese [19€]
Consommé di bue, “noodles” di crespella di saraceno, cubettata di stracotto di manzo e uovo di selva barzotto
Red Velvet Soup [16€]
Vellutata di rapa rossa, emulsione di panna e cialda di pane
secondi di terra
The dark side of the deer [30€]
Costoletta di cervo impanata nel grano arso e carbone vegetale, panna acida, scalogno all’aceto di lamponi, mirtilli e spinacino baby fresco
Faraona al tramonto [28€]
Roularde di petto di faraona di Bresse BIO al pesto di lardo di Colonnata e il suo fondo, hummus di carota all’ anice, mostarda di zucca e cubo di polenta al Bitto
“Tournedos Rossini” [35€]
Medaglione di fassona, scaloppa di foie grass , riduzione al Madeira, scaglie di tartufo nero in bellavista e pan brioches
Crispy black pork [28€]
Pancia di maialino nero delle alpi cbt e croccante, il suo fondo aromatizzato al rosmarino, finocchio confit e “bruciato”
e crema all’aglio nero
al guèridon
con salse e contorni a cura degli Chef: piatti da condividere
Roast-dear di Antonio [da due 80€ – da quattro 160€]
Roast-beef di cervo alla Wellington con purè di patate affumicato e carote al burro e timo
Côte de Boeuf/Costata [5.5€ ogni 100gr]
Fiorentina [7€ ogni 100 gr]
con salse e contorni a cura degli Chef – piatto da condividere
varie dimensioni, peso minimo circa 1Kg
secondi di pesce
Polpo e patate 2.0 [26€]
Buns al nero di seppia, salsiccia di polipo, maionese di patate arrosto, salsa BBQ ai fichi e misticanza di montagna
Cotoletta di tonno rosso di Favignana [28€]
salsa aioli, marmellata di cipolle rosse e melanzane grigliate
Dessert
Zabaione e gianduia [10€]
Cremoso alla gianduia, gelato allo zabaione, crumble al caffè
Crema bruciata Stelvio [8€]
Crema caramellata al Braulio, gelato alla vaniglia e granella di meringa
Pere e cioccolato, quello nuovo! [10€]
Soufflé alle pere, cuore di cioccolato fondente al 62% e gelato al liquore Williams
AC/PT [8€]
Mousse allo yogurt della latteria di Livigno, biscotto al cocco e gelato ai pistacchi salati di Sicilia
Dessert Flambé [da 25€]
Crêpes Suzette
La boca l’è minga straca se la sè miga da vaca [10€]
Dessert di formaggi. Lasciati guidare nella scelta tra formaggi locali, nazionali e stranieri.
Siamo aperti tutti i giorni
a pranzo dalle 11.30 alle 14:15;
a cena dalle 18:00 alle 22:00
Contattaci
+39 0342 198 0031
siamo in centro
Via Taglieda 58 – Livigno
parcheggio vicino
Si può accedere al La Pòsa direttamente dalla strada pedonale, ma allo stesso tempo ci troviamo a pochi metri alla strada principale che offre diversi parcheggi.
